통영 앞바다 청정해역에서 생산되는 이 곳 굴은 미국식품의약국(FDA)에서도 인정한 세계제일로 꼽으며, 국외 수출까지 함으로 외화 획득에도 크게 기여
하는 통영의 특산물이다. 우리나라에서 유통되고 있는 굴의 7~80%가 거제,
통영에서 나올 정도로 통영굴은 찰지고 우유빛 맑은 색에 윤기가 자르르 하다. 굴은 당뇨병 개선에 효과가 있고 구리, 철 등이 들어있어 빈혈 회복과 강장제 역할을 하는 질 좋은 어패류이다. 좋은 굴이란, 빛깔이 밝고 선명하면 유백색으로 광택이 있어야 하며 굴알이 탱글탱글 하면서 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 좋다.

흰멍게라고도 하며 분류학적으로 미더덕아과에 속하고 산란 및 부착시기가
미더덕과 비슷하다. 오만둥이의 몸은 원형에 가깝고 때로는 불규칙한 모양을 하며 외형의 물질이 붙어 있는 형태를 띠고 있다. 외피는 회황색에서 연한
등황색을 띠며 가죽모양으로 연하며 2~5mm 두께이다. 표면에는 불규칙한
홈이나 주름이 있고 내면은 백색을 띤다. 아가미구멍을 가로지르는 혈관이
있고 17개의 촉수에 양옆에는 2~3개의 생식 샘이 있다.